東京都調布市にある
結婚相談所マリエージュです
日々思う「結婚に関するさまざまな事」と
「何気ない日常」を書いています。
ホーム何事も挑戦することから始まる ～チョコパン編～
2021/02/14
調布市で30年以上続く老舗の結婚相談所、マリエージュです。
今日はバレンタインデー。
日頃の感謝を込めて、大切な人にあなたの気持ちを伝える日になりましたでしょうか。
私も家族のために、パンを焼いてみました。
今日は自分の覚書のために、細かく書いておきます。
材料は、強力粉400g、砂糖40g、ドライイースト6g、塩5g、有塩バター50g、全卵50g、水102g、牛乳120g
レシピにはスキムミルク12gとあったのですが、家にないので牛乳で代用し、水分を計算して水の量を変えました。また、本当は無塩バターがいいのですが無いので有塩で代用して塩の量を1g減らしました。もっと減らしてもいいのかしら。
材料を混ぜたら捏ね作業ですが…。これが非常に大変でした。
捏ねても捏ねてもグルテンの膜ができず千切れてしまうのです。
湿度か、水分量か、はたまた手の温度のせいか…。
１時間近く捏ねても思うようなグルテンはできませんでしたが、表面がつるっとしているので良しとして一次発酵します。
35℃で45分。待っていたら２倍以上に膨らみました。こんなに膨らんだのは初めてなので、きちんと捏ねると膨らむのだと学びました。
その写真は撮り忘れてしまったのですが、ガス抜きをしたのがこちら。
この生地を、分割して丸めなおし、15分休ませます。大きさがまちまちになっていますね。
大好きなシナモンロール用に大きな塊も作っておきます。
こちらはチョコパンたちです。板チョコを使い、成形して二次発酵。膨らんだら成形が崩れてしまいました。難しいですね…。
こちらは、ハムチーズパンとシナモンロール。ハムチーズパンをハート形に成形してみました。
これを190℃で17分焼いてみますと…。
ハムチーズのハートが、チーズが溶けて分からなくなってしまいました。残念です。
チョコリングも、リングではなくなっていますね。
気になるお味ですが、少し硬めのパンになってしまいました。焼き時間が長かったかもしれません。
もしくは、水分が少なかったかもしれませんね。でも味はよく、パンの肌理が細かく、今までで一番きれいなパンになりました。頑張って捏ねた甲斐がありました。
パンを作るのは慣れていないので、まだまだ上達までは程遠いですが、何事も挑戦することから始まります。これからも挑戦し続けたいと思います。次の挑戦は何になるでしょうか。
専属カウンセラーがご成婚までサポートする結婚相談所 マリエージュでした。
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