何事も挑戦することから始まる　～アベイカーズレシピ～

2021/03/06

調布市で30年以上続く老舗の結婚相談所、マリエージュです。

前回、抹茶あんぱんを作ったものの、抹茶の入れ方が今一歩でしたので、今回はしっかりと抹茶感を出すのと、以前から気になっていたアベイカーズレシピの生地で作ること、そして生地を冷凍させるという３つのチャレンジに挑みました。

アベイカーズさんのツイッターをお借りします。

記念すべき #アベイカーズレシピ 第一号 #テーブルロール 決定しましたー！(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
パン作り初心者でも作りやすい内容かつ、美味しい配合になったと思います😊
今後は手捏ね、成形、トッピング等、丁寧にわかりやい動画を配信していく予定です✨
パン作り仲間、拡大させるぞー👊✨ pic.twitter.com/MsUONWmSVN

— パンクシー(キャプテン･カメリア) (@panksy0508) January 13, 2021

さて、結果やいかに？

決められた分量の倍量で作りました。

分量が多いほど作りにくいそうです。初心者は決められた量で作るのが常識なのですが、どうしてもたくさん焼きたいのです。どうせ面倒な捏ね作業なら一度に済ませたいのです。欲張りですね。

材料を混ぜて、ひたすら捏ねる！

バターを混ぜたらまとまらない…。

やはり何か間違えたかと思うくらい生地がまとまらずに苦労しましたが、なんとかつるつるの表面になるまで捏ねることができました。

そして、分量の４分の１は抹茶パウダーを入れてまた捏ねます。

今回はきれいな緑色になりました。入れ過ぎたかしら。

 35℃で45分の一次発酵。かなり大きくなりました。

18個に分割して、丸め、冷凍しておきます。

上手く解凍できるでしょうか。

２日後、前の晩に冷蔵庫に移動させるのを忘れたため、室温で放置しておいた生地です。成形しましょう。

四角く広げて半分にあんこを塗り、半分に折ってこのように切り、くるっと丸めたらできあがりなのですが、これで合っているのでしょうか。

あんこ２つ、さつまいもペースト２つ、あとはクルミチーズや定番のハムチーズを作りました。

全部で８個です。あとの８個はまだ冷凍しておきます。

オーブンで二次発酵。45分くらい経ってもまだ膨らまず。もう少し発酵させます。

それでもあまり大きくなりません。生地が弱ってしまったのか、一次発酵で力を使い果たしてしまったのか、解凍がうまくいかなかったのか…。

表面に卵を塗ったり、はさみでパチパチと切ったりして最終的に整えて、焼成しましょう。

200℃で13分。 

焼き上がりです。

やはり二次発酵であまり膨らまなかったので、生地の詰まったパンになりましたが味は良かったです。

抹茶パンも味は成功。抹茶の風味がよく出ていました。

まだ冷凍されたままの生地はどうなるか、今から楽しみです。

専属カウンセラーがご成婚までサポートする結婚相談所　マリエージュでした。
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