何事も挑戦することから始まる　～さつまいもパン編～

2021/02/23

調布市で30年以上続く老舗の結婚相談所、マリエージュです。

今日も休日。何かに挑戦しましょう。

先日作ったスイートポテトを見ていて考えました。これを餡子の代わりにして、さつまいもパンを作ってみてはどうかと。

さっそくやってみます。

今日のお昼に食べたいので、パン生地作りは日曜の夜に仕込むことにしました。

いつものように材料をまぜて、捏ねます。レシピはこちらを参考にさせてもらっています。

一種類の生地で作るお総菜パン＆菓子パンレシピ

写真を撮ったはずが、まったく残っていないので残念ながら載せられません。

今回はきちんと時間を計って、一体どれだけの時間がかかるのかチェックすることにしました。

軽量に15分、捏ね始めからバターを入れるまで20分、バターを入れてからグルテン膜ができるまで20分。かかり過ぎですかね？

今回もなかなかグルテン膜ができなかったのに、手の温度が高かったのか、表面が乾いてきてしまいまして、少し慌ててしまいました。こんな時はどうしたら良いのでしょうね。

一応表面がツルツルしてきたので、これで良しとして、四分の一をカットしてお茶の粉末を練り込みます。抹茶パンを作りたいのです。うまく混ざらず苦労しましたが、なんとか均一になりました。

次は一次発酵です。35℃で40分。

無事に膨らんでいました。よかった。

ガス抜きをして、全部で16個の玉を作ります。

作ったらそのままビニール袋に入れ、それをまたタッパーに入れ、冷凍保存します。

うまくいくでしょうか。

昨日の夜に冷蔵の方へ移動させて解凍しておきます。

そして今日。

朝のうちにスイートポテトを作ります。

賽の目切りにして水に晒す。

レンジでチンして柔らかくします。バター、牛乳、砂糖を加えて潰します。

うまく混ざりました。

裏ごしします。

かなりの量ですね。

では、パン生地を冷蔵庫から出して成形しましょう。

冷凍させたときより大きくなっています。まずは惣菜パンから。ツナ・コーン・ベーコン・チーズを使います。

そしてあんぱんです。前回成形に失敗したので今度こそ！

やっぱりちょっと失敗ですね。上段は抹茶生地のあんぱんなのですが、取り分けた生地が小さかったようで、小さめのパンになってしまいました。餡子50gでは大きすぎでした。

下段が今回のメイン、さつまいもパンです。

しかし、ここで痛恨のミスに気付きます。
冷蔵庫から取り出した生地は、10℃～15℃くらいまで温度を上げてから成形するのです。忘れて、冷たいまま成形してしまいました。どうりで作りやすかったはずです。うまく膨らんでくれるか心配。

二次発酵を長めに、30分以上かけました。そして最後のお手入れ。

ここでまた失敗。抹茶生地のパンにも卵をぬってしまいました。焼き色が茶色くなってしまい、せっかくの抹茶色がでません。

焼成します。

うーん…。味はわるくなかったと思いますが、やはりパンが硬めになってしまいました。

余ったさつまいも餡は再びスイートポテトになりました。これも安定のおいしさです。

さつまいもパンは美味しかったです。控えめな甘さがちょうどいいですね。

パン生地を冷凍できると分かったので、今度は時間をうまく調節して作れそうです。

料理は奥が深いですね。

何度挑戦しても上手くいくことがなく、この次こそ！という思いで作っています。

婚活も「この次こそ！」の精神が大事ですよ。

専属カウンセラーがご成婚までサポートする結婚相談所　マリエージュでした。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 　
　　結婚相談所マリエージュ
　　〒182-0021 東京都調布市調布ヶ丘2-25-2
　　電話 042-483-0365
　　携帯 080-1130-7299
　　メール marrie@jcom.home.ne.jp
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆