何事も挑戦することから始まる　～あんぱん編～

2021/02/22

調布市で３０年以上続く老舗の結婚相談所、マリエージュです。

週末、またパンを焼きました。

巷にあふれているレシピは、６個とか８個とかを１種類だけ作るようになっていますが、実際にパンを食べるときはいろいろな種類を食べたいですよね。ですから我が家では、通常のレシピの倍の量で作ることになります。強力粉400gを捏ねるのは大変です。いつもレシピの倍の時間かかってしまいます。それはやはり量が倍だからでしょうか、それとも私がのんびりしているからでしょうか…。

そんなことを考えつつ、今日こそは３時間くらいで仕上げる目標で頑張ります。

いつもの材料をまぜてひたすら捏ねます。

前回なかなかグルテンができなかったのは、溶かしバターを混ぜてしまったから。室温に戻した、固形のバターを混ぜないとダメなんだそうです。勉強になります。

でも、今回もなかなか固まってくれません。30分以上捏ねて、ようやくなんとなく程よい感じになってきました。これで良しとしましょう。

一次発酵35℃で２倍程度になるまで。一応50分くらいオーブンの発酵機能を使います。

膨らんでくれました。よかったです。

ガス抜きをして、16個に丸めます。

濡れ布巾をかけて、15分休憩。その間にも膨らみ続けています。なんとなく大きくなりました。

今回一番作りたかったのはあんぱんです。

お正月にお汁粉を作ろうと思い、あんこを買ってあったのですが、食べることなく忘れ去られていました。このあんこ、使わないと。

50gずつのあんこ玉にして、丸く広げた生地に乗せて成形していきます。
この頃は時間との戦いなので、写真を撮る暇もなくどんどん作っていきます。

丸めて切って花形に。そしていろいろと作ったのがこちら。やはりちょっと成形に難ありですが。

もう少し慣れたら上手になれそうな気がします。

あと半分あるのですが、写真がありません。

このまままた二次発酵。35℃で45分。成形だけでももたもたしているのに、発酵時間がかかるから、パン作りは相当時間がかかります。

発酵後、形をととのえたのがこちら。膨らみました。やっぱり隣とくっついてしまいました。
クープがうまくいかないです。

コーン、ツナ、あんぱんなどを作って、いよいよ焼成です。

出来上がり～。

これだけパンが並ぶと、幸せな気持ちになりますね。

形はいびつですが、味はおいしいのが焼き上がりました。

ふっくらしていて、捏ねた甲斐があります。
捏ねすぎて、腕が筋肉痛なのもよき思い出です。

捏ね始めから焼き上がりまで４時間…。長い道のりでした。

もっと早くできないものでしょうか。

また挑戦したいと思います。

専属カウンセラーがご成婚までサポートする結婚相談所　マリエージュでした。
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